Pericos, Sinaloa (Paher Portal).- En la sindicatura de Pericos, un pintoresco pueblo en el municipio de Mocorito, Sinaloa, ha surgido un producto artesanal que no solo ha conquistado paladares locales, sino que ha logrado poner en alto el nombre de su lugar de origen a nivel nacional e internacional.
Se trata de las famosas “mestizas periqueñas”, un tipo de pan típico regional que ha sido exportado a varios estados de la república e incluso al extranjero.
Las mestizas periqueñas son una delicia culinaria que se distingue por su singular preparación.
A diferencia del pan tradicional, estas se elaboran con una mezcla de harina de trigo blanca y trigo molido, a la que se añade piloncillo, proporcionando un sabor dulce y distintivo que enamora a quien las prueba. Esta combinación especial de ingredientes es lo que les da su nombre: mestizas.
La historia de esta receta se remonta a las antiguas haciendas que alguna vez existieron en Pericos.
En esos tiempos, los trabajadores de las haciendas aprendieron el arte de preparar este pan diferente y delicioso. Con el tiempo, esta valiosa receta fue transmitida de generación en generación hasta llegar a las manos de Doña Eva Orrantia Rocha.
Doña Eva, con su dedicación y amor por la tradición, comenzó a preparar las mestizas de manera 100% artesanal, cocinándolas en hornos de leña y vendiéndolas localmente.
Hoy en día, la tradición continúa con su hija, Evita Gutiérrez Orrantia, quien ha tomado el relevo en la elaboración y comercialización de las mestizas periqueñas.
Bajo su liderazgo, este negocio artesanal no solo ha crecido, sino que se ha convertido en una importante fuente de empleo para muchas mujeres de Pericos, consolidándose como un pilar económico y cultural del pueblo.
La exportación de las mestizas periqueñas a distintos estados de México y otros países no solo refleja el éxito comercial de este producto, sino también la capacidad de una comunidad de preservar y celebrar su herencia cultural mientras se adapta a los mercados modernos.
Este logro es un testimonio del espíritu emprendedor y la dedicación de las mujeres de Pericos, quienes a través de su trabajo artesanal, han llevado un pedacito de su pueblo al mundo.
Las mestizas periqueñas son más que un pan; son una muestra del rico legado cultural y la identidad de Pericos, Mocorito.
