Con el propósito de desarrollar un alimento innovador con potencial nutracéutico, Andrea Inzunza Mexia, estudiante del Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), realiza una investigación enfocada en el desarrollo de una botana de tercera generación a base de maíz azul y subproducto de ajonjolí, con el fin de evaluar el efecto del proceso de extrusión y sus posibles beneficios para la salud. La investigación, titulada “Alimentos botana de tercera generación a base de maíz azul (Zea mays L.) y subproducto de ajonjolí (Sesamum…
Leer más¡Innovación rosalina! Desarrolla estudiante de Posgrado de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la UAS botana nutracéutica a base de maíz azul y ajonjolí
