El aprovechamiento de los residuos generados por la industria alimentaria puede convertirse en una fuente de innovación científica y beneficios sociales. En este contexto, un estudio recientemente publicado en una revista científica indexada demostró que el bagazo del café (el principal subproducto de su elaboración) puede utilizarse para mejorar la calidad nutricional de alimentos de consumo común, sin afectar su aceptación entre los consumidores. El doctor Emiliano Terán Bobadilla, investigador de la Facultad de Ciencias Físico Matemáticas (FCFM) de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), señaló que en la entidad…
Leer más¡De residuo a superalimento! Investigador de la UAS propone el bagazo de café como alternativa económica y sana al chocolate; alto valor nutricional y sostenibilidad
