Como parte de los trabajos realizados para la prevención de enfermedades crónicas, la nutrición juega un papel fundamental. En este sentido, el desarrollo y diseño de alimentos funcionales y medicinales representa una línea de investigación prioritaria para la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), explicó Feliznando Cárdenas Torres. El investigador de esta unidad académica destacó que estos trabajos están encaminados a desarrollar productos con propósitos específicos. En el caso de los alimentos funcionales, se trata de aquellos que poseen propiedades benéficas…
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