Como parte de las actividades académicas y de investigación de posgrado de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), Mayra Sauceda López, estudiante de la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ciencias Químico Biológicas, presentó su protocolo de tesis, el cual evalúa el efecto de la germinación con ácido acético en la lenteja para obtener una harina fortificada con potenciales beneficios para la salud. La investigación se centra en analizar cómo este proceso de germinación puede mejorar las propiedades de la leguminosa para transformarla en una…
Leer másDesarrolla estudiante de la UAS proyecto para obtener harina funcional a partir de la germinación de lenteja y combatir así el consumo de ultraprocesados
