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¡De la UAS a París! David Antonio, orgulloso egresado de la Licenciatura en Gastronomía, es hoy sous chef en restaurante de la Torre Eiffel

Alejandro Ahumada

Gracias a la Autonomía Universitaria, la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) ha logrado impulsar programas académicos de alta calidad que forman a profesionistas destacados. Un ejemplo de ello es David Antonio Salgado Armienta, sous chef del prestigioso restaurante Le Jules Verne en la Torre Eiffel y orgullosamente parte de la primera generación de la Licenciatura en Gastronomía de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía (FCNyG) de la UAS. Para mí, ser universitario y, sobre todo, ser culichi, es motivo de orgullo. Siempre he pensado que la UAS…

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Investigación de la UAS pretende demostrar que harinas de afrecho de cervecería pueden ser ricas en proteína y fibra en personas adultas

Grisel Aceves

Teniendo en cuenta que el afrecho de cervecería es un producto altamente proteínico y energético, la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía (FCNyG) de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) realiza, en colaboración con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, una investigación en la idea de que todo lo que se genera por desecho en la industria cervecera no sea ya un problema de contaminación y se aproveche de tal forma que, manipulándolo, se incorpore a la dieta humana, destacó Eli Terán Cabanillas, responsable del proyecto. En…

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