Con el objetivo de motivar a los estudiantes en el desarrollo de nuevos alimentos, la Facultad de Ciencias Químico Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) realizó la Exposición de Protocolo de Tesis. En este evento, Clarissa Yamilet Brito Santibáñez, estudiante de la Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, presentó su proyecto ante directores, docentes y alumnos. La maestrante expuso su protocolo titulado: “Efecto de la fermentación en estado sólido sobre propiedades nutricionales, bioactivas y tecnofuncionales de lenteja para generar un ingrediente funcional”. Este trabajo plantea mejorar distintas…
Leer másInvestigadora de la UAS busca revolucionar la industria alimentaria con harina de lenteja fermentada, para combatir la diabetes y el colesterol
