Investigadora de la UAS procesa semillas de chía a través de un proceso que incrementa su valor nutrimental y ayuda a prevenir enfermedades

Contribuir a la prevención de enfermedades como la hipertensión y la diabetes, así como promover una alimentación saludable en las personas es el propósito de la investigación de la doctora Xiomara Korina Perales Sánchez, quien procesa semillas de chía a partir de una técnica denominada procesamiento secuencial de germinación y extrusión para incrementar el valor nutrimental de esta semilla. La investigadora de la Facultad de Ciencias Químico-Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) explicó que el proceso para extraer los nutrientes de alto valor de las semillas de chía…

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