¿Sabías que el amaranto podría contribuir a la prevención de enfermedades como el cáncer? El amaranto germinado es una fuente natural de proteínas y péptidos con propiedades potencialmente anticancerígenas y antiinflamatorias, por lo que podría incorporarse a los alimentos de consumo diario como parte de estrategias orientadas a favorecer una mejor calidad de vida. El alumno del Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ciencias Químico Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), Luis Fernando Quintero Galaz, realizó un proyecto de investigación para su examen…
Leer másInvestigación de la UAS busca aprovechar las propiedades bioactivas del amaranto germinado para desarrollar un ingrediente con potencial anticancerígeno y antiinflamatorio
