La investigación en proteínas alternativas es crucial porque ofrece soluciones sostenibles y saludables para la alimentación de una población creciente, reduciendo la dependencia de las fuentes tradicionales y mitigando el impacto ambiental de la ganadería, es por ello que de manera decidida investigadores como la doctora Edith Oliva Cuevas Rodríguez, de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) de manera conjunta con especialistas de la Universidad de Leeds en Reino Unido, realizan diversos proyectos de investigación sobre el tema. La docente e investigadora de la Facultad de Ciencias Químico-Biológicas (FCQB) de…
Leer másEspecialista de la UAS realiza investigación en proteínas alternativas de fuente vegetal y de insectos, como soluciones sostenibles y saludables
