En la idea de encontrar una tortilla con mayor calidad nutricional y potencial nutracéutico, cuyo consumo podría beneficiar a la població de comunidades marginadas que no tienen acceso a la ingesta de alimentos con alto valor nutricional y nutracéutico, Saraid Mora Rochin, investigadora de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) realiza proyecto de investigación sobre la formulación de una masa para elaboración de tortillas que sea enriquecida con maíz y lenteja. Aquí en la Facultad de Ciencias Químico-Biológicas estamos tres grupos de investigación, tres cuerpos académicos que trabajamos con lo…
Leer másInvestigadora de la UAS trabaja en proyecto sobre el efecto de adición de leguminosas como la lenteja para elaboración de tortillas fortificadas
