Investigadora de la Facultad de Ciencias Químico-Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) desarrolla estrategias tecnológicas accesibles para transformar granos tradicionales en alimentos funcionales capaces de prevenir enfermedades crónicas no transmisibles. A través de la producción de germinados de alto valor nutricional, este proyecto busca dar un valor agregado a cultivos clave de la región. La doctora Liliana León López, investigadora líder del proyecto, explicó que el consumo de estos germinados —ya sea en harinas para la elaboración de tortillas, panes u otros alimentos— ayuda a combatir el estrés…
Leer másDesarrolla la Facultad de Ciencias Químico-Biológicas tecnología accesible para transformar granos regionales en alimentos funcionales y prevenir enfermedades crónicas
