Vivir con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca presenta un desafío diario para las personas afectadas, desde la necesidad de examinar meticulosamente las etiquetas de alimentos hasta evitar la contaminación cruzada en entornos compartidos, la gestión de una dieta sin gluten puede ser un proceso complicado, argumentó doctoranda en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Zaida Viviana López Olivas, estudiante de posgrado en la Facultad de Ciencias Químico-Biológicas (FCQB) de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), destacó el desafío que enfrentan las personas con intolerancia al gluten, quienes deben buscar alimentos…
Leer másInvestigadora de la Nueva Universidad realiza proyecto de un alimento sin gluten que sea una alternativa para personas con intolerancia
