La investigación científica en el ámbito de la nutrición continúa abriendo nuevas rutas para aprovechar residuos agroindustriales con alto valor biológico. En este sentido, la maestra en ciencias Dora Alicia Ochoa Acosta, doctoranda del programa en Ciencias de la Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), dio a conocer los avances de un estudio centrado en el orujo de oliva. Este subproducto de la industria aceitera, lejos de ser un desecho, representa una fuente importante de compuestos bioactivos con…
Leer másEstudio de Doctoranda en Ciencias de la Nutrición de la UAS demuestra efectividad del extracto de orujo de oliva en el control de glucosa y lípidos
