Autoridades municipales y estatales destacaron la importancia de preservar la gastronomía sinaloense como parte de la identidad cultural de México.
Mocorito, Sinaloa (Paher Portal).- La mañana de este sábado 23 de mayo de 2026 se llevó a cabo en las instalaciones de la Casa de la Cultura Dr. Enrique González Martínez, en Mocorito, la presentación del libro Cocina y Cultura en Sinaloa, obra del historiador y escritor José N. Iturriaga, en el marco de las actividades del programa “Raíces y Colores”, impulsado por la Secretaría de Turismo de Sinaloa en coordinación con la Dirección de Turismo Municipal de Mocorito.
En el evento estuvieron presentes diversas autoridades municipales y estatales, entre ellas el alcalde Enrique Parra Melecio, el director general del Instituto Sinaloense de Cultura, Juan Salvador Avilés Ochoa, la presidenta del DIF Municipal, Carmen Muñoz Rojas, así como el secretario del Ayuntamiento, José Alfredo López Castro, además de otras personalidades del ámbito cultural y gubernamental.
Durante su intervención, el director del Instituto Municipal de Cultura de Mocorito, el doctor Marcial Téllez, dio lectura a una reseña sobre la trayectoria del autor, destacando que José N. Iturriaga es doctor en Historia y ha recibido importantes reconocimientos internacionales, entre ellos el Premio Internacional Slow Food en Italia en 2013.
Asimismo, resaltó que el escritor ha sido consultor de organismos internacionales como la FAO y la UNESCO, además de fungir como presidente de la Sociedad Mexicana de Gastronomía y Enología y vicepresidente del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, organismo que impulsó la declaratoria de la cocina mexicana como Patrimonio Cultural de la Humanidad ante la UNESCO.
“Es autor de 79 libros y 15 de ellos sobre temas de cocina mexicana”, destacó el doctor Marcial Téllez durante la presentación.
Por su parte, el presidente municipal Enrique Parra Melecio enfatizó la importancia de la llamada trilogía alimentaria mexicana integrada por maíz, frijol y chile, la cual señaló como base histórica, nutricional y cultural de los pueblos mesoamericanos.
“El maíz aporta carbohidratos y energía, el frijol proporciona proteínas y el chile añade vitaminas, sabor y propiedades conservadoras. Juntos conforman una dieta equilibrada que permitió el desarrollo de grandes civilizaciones”, expresó.
El alcalde recordó además las enseñanzas del doctor Valdés, quien aseguraba que una alimentación basada en maíz, frijol, chile y tomate podía considerarse completa desde el punto de vista nutricional.
Durante el evento también se destacó que esta combinación de alimentos representa un símbolo de identidad cultural que ha permanecido vigente durante siglos y que forma parte esencial de la historia gastronómica de México.
