En el marco del Día Mundial de la Alimentación, conmemorado cada 16 de octubre, la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), a través de la Facultad de Ciencias Químico Biológicas, realizó la conferencia “Ciencia, Tradición y Desarrollo Tecnológico en la cadena del maíz y cultivos nativos”, con el propósito de divulgar los avances científicos orientados al fortalecimiento del sector agroalimentario y al desarrollo de alternativas que contribuyan a mejorar la alimentación de la población.
Durante la jornada, el doctor Jorge Milán Carrillo, investigador de esta unidad académica, destacó la importancia de vincular el conocimiento científico con los desafíos nutricionales y de salud pública que enfrenta México, particularmente ante los problemas de malnutrición, sobrepeso y obesidad. Explicó que los trabajos de investigación desarrollados en la Facultad buscan aportar soluciones desde el estudio y aprovechamiento de alimentos básicos de la dieta mexicana.
En este sentido, señaló que uno de los enfoques de investigación consiste en estudiar cómo la tortilla, por su importancia en la alimentación cotidiana, puede convertirse en un vehículo para contribuir a mejorar la calidad nutricional de los alimentos mediante la innovación científica y tecnológica. Asimismo, resaltó la relevancia de impulsar proyectos de investigación con financiamiento de organismos nacionales que permitan generar conocimientos aplicables al sector agroalimentario.
Como parte de la conmemoración, durante el mensaje de apertura se destacó que la innovación alimentaria implica mejorar procesos, aprovechar responsablemente las materias primas y desarrollar alimentos más seguros y nutritivos. Bajo esta perspectiva, la formación de profesionales y el trabajo científico universitario adquieren relevancia para atender necesidades sociales y contribuir al aprovechamiento de los recursos alimentarios.
La jornada también incorporó el componente solidario con la participación de la comunidad universitaria en el “Andretón” del Banco de Alimentos de Culiacán, mediante una colecta de frijol y arroz destinada a apoyar a familias que requieren estos productos básicos. Con ello, la Facultad vinculó la reflexión académica sobre la alimentación con acciones concretas de colaboración social.
De esta manera, la máxima casa de estudios de Sinaloa fortalece su compromiso con la investigación científica, la innovación, la formación de profesionales y la responsabilidad social, al promover conocimientos y acciones que contribuyan a mejorar la calidad de la alimentación y a responder a las necesidades de la población sinaloense.
